北海道産の小豆を用いたこだわりの粒あんと、求肥を入れた最中です。風光明媚な青山高原に散在する山小屋をかたどって「青山」を創作しました。あっさりとした甘さが特徴です。ひとつひとつ手作りしており、伯藤久庵の名物菓子として長年愛されています。