初代”井端藤次郎”が津市白山町に和菓子屋を創業しました。地域に貢献したいという初代の思いが今の伯藤久庵に受け継がれています。

昭和37年、現在の伯藤久庵白山店という形で白山店が開店しました。

平成元年、久居店が開店しました。

平成7年、一志店が開店しました。

第25回全国菓子大博覧会にて、「いちじくサンド」が内閣府特命担当大臣賞を受賞しました。